Resep Kue Lumpur Kentang Manis dan Lembut
Resep Kue Lumpur Kentang Manis dan Lembut – Kue Lumpur merupakan salah satu kue tradisional nusantara. Kue ini mudah didapatkan karena masih sering terlihat dijual di pagi hari oleh ibu-ibu rumah tangga yang menggelar lapaknya di pagi hari. Kue ini bercita rasa manis namun terdapat rasa gurih yang berasal dari santan. Untuk membuat tekstur Kue Lumpur terasa lembut, rahasianya adalah dengan menambahkan kentang yang telah dikukus, lalu dihaluskan. Umumnya Kue Lumpur menggunakan santan sebagai salah satu bahan cairnya. Namun, untuk variasi, Anda dapat mencampur santan dengan susu dengan perbandingan 1:1. Namun, resep ini cukup menggunakan santan saja. Untuk pemanisnya, biasanya diletakkan kismis di tengah-tengah kue.
Jika Anda merupakan salah satu pecinta jajanan pasar yang satu ini, tak ada salahnya untuk membuatnya sendiri di rumah. Beberapa orang ragu untuk membuat Kue Lumpur dengan alasan sulit, repot, dan hasilnya tidak memuaskan. Namun, jangan menyerah untuk mencobanya lagi. Dengan menyimak resep ini dan mempraktekkannya sesuai dengan instruksi, yakinlah Anda bisa berhasil membuat Kue Lumpur yang Anda inginkan.
Untuk membuat Kue Lumpur, Anda perlu mengumpulkan bahan-bahan di bawah ini:
- Kentang seberat 250 gram
- Margarin sebanyak 50 gram
- Kuning telur sejumlah 2 butir
- Putih telur sejumlah 1 butir
- Gula pasir sebanyak 125 gram
- Garam sebanyak ¼ sendok teh
- Vanili bubuk sebanyak ¼ sendok teh
- Santan sebanyak 250 ml
- Tepung terigu sebanyak 125 gram
- Kismis secukupnya untuk topping kue
Setelah bahan-bahan tersebut terkumpul, Anda dapat membuat Kue Lumpur dengan mengikuti langkah-langkah di bawah ini:
- Kupas kentang, lalu kukus hingga lunak. Kemudian dihaluskan.
- Lelehkan margarin.
- Ambil wadah yang bersih, lalu masukkan kuning telur, putih telur, dan gula pasir. Kemudian kocok hingga gula pasir larut dan telur sedikit mengembang. Namun tak perlu sampai mengembang seperti adonan kue bolu.
- Tambahkan garam dan vanili, lalu kocok lagi hingga rata.
- Masukkan santan dan aduk kembali.
- Tambahkan kentang dan terigu sedikit demi sedikit sembari tetap diaduk.
- Bahan terakhir yang dimasukkan adalah margarin. Setelah itu, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Siapkan cetakan Kue Lumpur beserta tutupnya, lalu panaskan dengan menggunakan api kecil. Lalu, oles cetakan dengan margarin.
- Setelah cetakan panas, masukkan adonan. Jangan tuang adonan hingga penuh, cukup ¾ bagian saja. Lalu tutup cetakan.
- Tunggu kue hingga setengah matang, lalu beri kismis di tengah kue. Kemudian tutup kembali cetakan dan biarkan kue hingga matang sempurna. Setelah matang, Kue Lumpur siap disajikan.
Kue Lumpur sangat nikmat disantap hangat-hangat, karena teksturnya terasa sangat lembut di mulut. Karena kue ini tergolong kue basah, sebaiknya segera disantap dan dihabiskan karena kue basah cenderung mudah basi jika terlalu lama berada di suhu ruang. Selamat mencoba dan semoga berhasil.
