Resep Membuat Dessert Fruit Tartlet Ala Perancis
Resep Membuat Dessert Fruit Tartlet Ala Perancis – Fruit tartlet adalah variasi buah-buahan segar yang didekorasi sedemikian rupa dengan campuran berbagai bahan kulit, krim, isi dan olesan fruit tartlet. Inovasi sajian fruit tartlet ini adalah menu dessert khas dari Perancis yang sudah mulai banyak diduplikasi diberbagai negara seperti Indonesia dengan banyak penikmatnya.
Komposisi pada fruit tartlet ini dibagi menjadi empat bagian di mana bagian pertama adalah bahan utama yang terdiri dari tepung terigu, telur, sula kastor, garam, vanili dan air. Sedangkan bagian kedua adalah bahan krim yang terdiri dari susu, telur, gula, garam, maizena, mentega, esense vanila dan rum. Sementara bagian ketiga dankeempat adalah bahan isi dan bahan olesan yang terdiri dari aneka macam buah segar, agar-agar, coklat dan lain-lain. Tata cara pembuatan fruit tartlet ini dapat anda simak dalam sajian resep membuat dessert fruit tartlet ala perancis berikut ini.
Resep Fruit Tartlet
Bahan-bahan
- Tepung terigu 220 gram, kualitas bagus
- Garam halus ½ sdt
- Gula kastor 60 gram
- Mentega 125 gram, dinginkan
- Kuning telur 2 butir
- Vanili ½ sdt
- Air es 1 sdt
Bahan untuk Krim
- Susu full cream 250 cc
- Kuning telur 1 butir
- Gula pasir 30 gram
- Garam halus secukupnya
- Tepung maizena 20 gram
- Mentega 1 sdm
- Esens vanili atau rum secukupnya
Bahan untuk Isi
- Buah anggur secukupnya
- Buah cherry secukupnya
- Buah nanas secukupnya, potong-potong
- Buah pisang secukupnya, potong-potong
- Buah kiwi secukupnya, potong-potong
- Buah strawberry secukupnya, potong-potong
Bahan untuk Olesan
- Agar-agar putih ½ bks
- Gula pasir 1 sdm
- Air putih 1.5 gelas
- Tim, coklat batangan, untuk lapisan dasar 50 gram
Langkah Membuat Dessert Fruit Tartlet Lezat Ala Perancis
Langkah pertama dalam membuat fruit tartlet adalah dengan membuat kulitnya terlebih dahulu. Simak lagkah pembuatannya berikut ini.
- Ambil wadah adonan dan isi dengan garam, gula kastor, dan tepung terigu lalu campur merata. Kemudian tambahkan campuran tepung ini dengan kuning telur dan mentega lalu uleni sampai kalis dengan menggunakan tangan.
- Setelah menjadi adonan, selanjutnya bentuk adonan menjadi bulatan sedang dan letakan dalam pembungkus plastik lalu masukkan ke dalam freezer. Tunggu hingga setengah jam lamanya sampai menjadi beku.
- Berikutnya, adonan yang sudah beku ini digiling sampai ketebalannya mencapai ½ cm lalu cetak dengan bentuk bulat pipih.
- Siapkan cetakan pie dengan olesan margarine lalu letakan hasil gilingan adonan yang sudah dicetak bulat pada cetakan pie tersebut.
- Kemudian masukkan ke dalam oven dan panggang dengan suhu mencapai 160° Tunggu sampai matang lalu keluarkan.
Setelah kulit untuk fruti tarlate selesai dibuat, selanjutnya membuat krimnya dengan cara seperti berikut ini.
- Larutkan tepung maizena dalam susu kemudian rebus sampai mendidih dengan tambahan garam dan gula. Jika sudah matang, tambahkan rebusan campuran susu dan tepung maizena ini dengan kuning telur dan butter. Aduk merata lalu masak sebentar dan angkat.
- Biarkan upa panasnya mengilang lalu masukkan ke dalam campuran rebusan susu maizena ini bahan lain yaitu rum. Tutup wah adonannya dengan plastik dan simpan dalam freezer hingga 2 jam lamanya.
Dan terakhir membuatan olesan fruit tartlet serta penyajiannya seperti berikut ini.
- Tuangkan ke dalam wadah adonan gula, air dan agar-agar lalu aduk merata da sisihkan.
- Kemudian siapkan mangkuk pai dan beri olesan coklat tim pada permukaannya. Setelah itu, tuangkan krim yang sudah dibuat tadi pada mangkuk pai ini dan letakkan dengan rapih beberapa potongan buah dari bahan isi lalu oleskan kembali dengan hasil campuran agar-agar yang telah direbus.
- Fruit tartlet siap disajikan.
Menu dessert dari fruit tartlet ala perancis ini tersaji dalam jumlah 18 posri sajian.
